Professzionális mosogatás és textilkezelés éttermek és vendéglátóhelyek számára
A vendéglátásban a háttérfolyamatoknak a csúcsidőben is működniük kell. A mosogatógépnek gyorsan kell visszaforgatnia a tányérokat, poharakat és evőeszközöket, miközben egyes helyszíneken az abroszok, szalvéták, konyhai textíliák és munkaruhák saját kezelése is fontos lehet.
Mosogatástechnika – a csúcsidő a döntő
A napi vendégszám önmagában kevés a gép méretezéséhez. Azt kell látni, hogy a legnagyobb terhelés idején hány tányért, poharat vagy kosarat kell milyen idő alatt visszaforgatni.
- csúcsidős terhelés;
- ciklusidő és óránkénti kapacitás;
- pohár/tányér/edény arány;
- rendelkezésre álló hely;
- vízminőség és szükséges vízkezelés;
- konyhai munkafolyamat és kezelői ergonómia.
Textilkezelés – amikor az étterem saját textíliát mos
Ha az étterem vagy szálloda saját maga kezeli az abroszokat, szalvétákat, munkaruhákat vagy konyhai textíliákat, a mosodai folyamatot ugyanúgy a napi volumenhez kell igazítani. Itt a mosás, szárítás és esetleges mángorlás együtt alkot rendszert.
Két külön feladat, egy üzemi háttér
| Mosogatás | Textilkezelés |
|---|---|
| tányér, pohár, evőeszköz | abrosz, szalvéta |
| edény és egyéb mosogatnivaló | munkaruha |
| csúcsidős áteresztőképesség | napi kg és visszaforgás |
| vízminőség és kosárrendszer | mosás + szárítás + finishing |
Gyakori kérdések
Milyen mosogatógép kell egy étterembe?
A csúcsidős terheléshez, az edénytípushoz, a helyigényhez és a vízminőséghez kell méretezni.
Kell külön pohármosogató?
Nagy pohárarány és intenzív bárüzem esetén indokolt lehet, de a döntést a tényleges terhelési profil alapján kell meghozni.
Moshatja egy étterem saját maga az abroszokat és munkaruhát?
Igen, ha megfelelő professzionális mosodai kapacitás, hely, közmű és üzemeltetés rendelkezésre áll.
A legolcsóbb mosogatógép a leggazdaságosabb?
Nem feltétlenül. A kapacitás, ciklusidő, üzemeltetés és szerviz együtt határozza meg a teljes üzleti értéket.
Nem biztos benne, milyen gépre van szüksége?
A megfelelő kapacitás meghatározásához néhány alapadat elegendő az első vizsgálathoz: milyen textíliát vagy edényt kezel, mekkora mennyiséget, naponta hány órában működik, mekkora hely áll rendelkezésre és milyen közművek érhetők el.